百泰派克生物科技BTP客户案例：利用nano LC-MS/MS对XJS01的分子量和氨基酸序列进行分析
期刊：LWT-Food Science and Technology；影响因子: 6.2947
原文链接：DOI: 10.1016/j.lwt.2020.110826
研究对象：金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus等
研究目的：抗食源性金黄色葡萄球菌的细菌素研究
研究手段：肽质谱分析等
研究内容及结论：细菌素已知可以抑制各种食源性细菌及其生物膜；然而，很少有具有抗食源性金黄色葡萄球菌活性的细菌素被报道。该研究从唾液乳杆菌CGMCC2070中获得、纯化并表征了一种新的细菌素（XJS01）。XJS01的分子量和氨基酸组成分别为666.31 Da和F-S-G-L-A-G-D。XJS01抑制了最初从鸡肉中分离出来的金黄色葡萄球菌2612:1606BL1486（S. aureus_26）。XJS01表现出良好的耐热性，且仅对胃蛋白酶处理敏感。XJS01对S. aureus_26的最低抑菌浓度为9.85 μg/mL，低于之前报道的大多数细菌素的水平。此外，XJS01暴露也降低了细胞的活力，并显著抑制了（p<0.05）浮游S. aureus_26细胞。S. aureus_26的生物膜形成也明显受到抑制（p<0.05）。电镜结果显示，XJS01损害了S. aureus_26的膜通透性，造成细胞质内容物渗漏，并导致细胞变形。总之，该研究确定细菌素XJS01是控制食物中金黄色葡萄球菌的浮游或生物膜状态的一个潜在候选者。
利用nano LC-MS/MS对XJS01的分子量和氨基酸序列进行分析，该服务由北京百泰派克生物科技提供。质谱分析表明，纯化的XJS01是一个分子量为666.31 Da的肽，氨基酸序列为F-S-G-L-g-d。蛋白BLAST搜索没有发现类似的序列匹配。
参考文献：Li H W, Xiang Y Z, Zhang M, et al. A novel bacteriocin from Lactobacillus salivarius against Staphylococcus aureus: Isolation, purification, identification, antibacterial and antibiofilm activity[J]. LWT, 2021, 140: 110826.
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