糖结构式
一、单糖
单糖是最简单的糖类形式，不能通过水解反应分解成更简单的糖。最常见的单糖包括葡萄糖和果糖。
1.葡萄糖（Glucose）:
（1）分子式：C₆H₁₂O₆
（2）结构特征：六碳糖（己糖），具有一个环状结构，通常为六元环（环己醇结构），碳原子1上的羟基（OH）决定了它是α-葡萄糖还是β-葡萄糖。
2.果糖（Fructose）:
（1）分子式：C₆H₁₂O₆
（2）结构特征：六碳糖，但通常形成五元环（环戊醇结构），存在于水果和蜂蜜中，是自然界中最甜的糖。
二、双糖
双糖由两个单糖分子通过糖苷键连接形成。常见的双糖包括蔗糖和乳糖。
1.蔗糖（Sucrose）:
（1）分子式：C₁₂H₂₂O₁₁
（2）结构特征：由一个葡萄糖分子和一个果糖分子通过α-1,β-2糖苷键连接形成。
2.乳糖（Lactose）:
（1）分子式：C₁₂H₂₂O₁₁
（2）结构特征：由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子通过β-1,4糖苷键连接形成。
三、多糖
多糖由多个单糖分子通过糖苷键连接形成的长链分子。常见的多糖包括淀粉和纤维素。
1.淀粉:
结构特征：主要由α-葡萄糖分子通过α-1,4和α-1,6糖苷键形成的直链和支链结构组成。存在于植物中，是人类重要的碳水化合物来源。
2.纤维素:
结构特征：由β-葡萄糖分子通过β-1,4糖苷键连接形成的直链结构。是植物细胞壁的主要成分，人类无法消化。
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