百泰派克生物科技BTP客户案例：利用多肽质谱测序对VPH-3组分中的肽序列进行分析
期刊：Food Chemistry；影响因子: 8.7954
原文链接：DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.128159
研究对象：白酒酒渣
研究目的：酒渣肽的提取和生物活性研究
研究手段：多肽质谱测序等
研究内容及结论：在中国白酒发酵生产过程中，会产生大量的副产品酒渣，它们一般用作低价值的动物饲料。该研究采用碱性提取结合超声处理回收酒渣蛋白，经复合蛋白酶Corolase PP水解8h，得到具有高DPPH自由基清除活性的肽组分（VPH-1、-2、-3）。超滤分离出的VPH-3（<3 kDa）对活性氧（ROS）和活性氮（RNS）自由基的EC50值低于VPH-1和VPH-2，并显著抑制lps刺激的RAW264.7巨噬细胞中NO和促炎细胞因子的产生。通过LC-MS/MS鉴定了活性肽及其氨基酸序列，合成的5个活性肽（特别是KLPDHPKLPK和VDVPVKVPYS）在0.25 mg/mL浓度时表现出较强的抗炎活性。这些发现将为白酒酒渣的商业化开发，包括作为一种新的生物活性肽来源的应用提供参考。
利用多肽质谱测序对VPH-3组分中的肽序列进行分析，该服务由北京百泰派克生物科技提供。考虑到de novo打分和定量结果，对各类肽进行了序列分析，并选择部分肽进行了化学合成以评估其抗炎活性。
参考文献：Peng L, Kong X, Wang Z, et al. Baijiu vinasse as a new source of bioactive peptides with antioxidant and anti-inflammatory activity[J]. Food Chemistry, 2021, 339: 128159.
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