百泰派克生物科技BTP客户案例：利用多肽质谱鉴定分析SH中可能具有抗氧化和抗炎的多肽
期刊：Food&function；影响因子: 6.3748
研究对象：小鼠
研究目的：鲟鱼肌肉水解物的抗炎治疗作用及其机制研究
研究手段：多肽质谱分析等
研究内容及结论：鱼子酱生产后收集的鲟鱼肌肉副产品通常没有得到充分利用，有时可能会被丢弃，从而造成大量浪费。然而，膳食蛋白水解物（可能来源于鲟鱼肌肉）已被报道具有多种有益的生物活性。研究鲟鱼肌肉水解产物的生物学活性，为鲟鱼的增值提供了很大的希望。本研究旨在研究鲟鱼肌肉水解物的抗炎治疗作用及其机制。服用鲟鱼水解物（SH）可显著降低DSS诱导的损伤的严重程度，表现为体重增加、结肠长度增加、疾病活动指数（DAI）和组织学评分降低。SH还能抑制髓过氧化物酶（MPO）活性，降低血清IL-6、IL-1β和TNF-α水平。Western blotting结果显示SH抑制了DSS诱导的结肠中NF-κB和MAPK通路的激活。此外，SH部分恢复了结肠炎小鼠肠道菌群的改变。SH增加了拟杆菌门/厚壁菌门的比值以及Ruminococcaceae、Porphyromonadaceae和Bacteroidates S24-7的相对丰度，而降低了潜在有害细菌Erysipelotrichaceae和Enterococcaceae的丰度。这些结果表明，SH通过调节NF-κB和MAPK通路及调节菌群组成来抑制DSS诱导的结肠炎。
利用LC-MS/MS分析对SH中的多肽进行分析，该服务由北京百泰派克生物科技提供。结果显示，多肽的长度在2到23个氨基酸之间。低分子量多肽（<1000 Da）的比例为98.81%。多肽ALAF、ALAL、FELK、GPAGPIGPA、GPAGTRNKDCVV、LEEL、LTDY和VGPGGPNGPTGAQ与之前鉴定的抗氧化多肽含有同源序列，FLDF和YALDF与抗炎多肽MMLDF含有同源序列。
参考文献：Gao R, Shen Y, Shu W, et al. Sturgeon hydrolysates alleviate DSS-induced colon colitis in mice by modulating NF-κB, MAPK, and microbiota composition[J]. Food & function, 2020, 11(8): 6987-6999.
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