百泰派克生物科技BTP客户案例：利用多肽质谱分析确认PWBP中纯化出的抗氧化肽的抗氧化潜力
期刊：BMC chemistry；影响因子: 4.0998
原文链接：DOI: 10.1186/s13065-020-00708-z
研究对象：紫麦麸
研究目的：紫麦麸提取抗氧化肽的能力研究
研究手段：多肽质谱分析等
研究内容及结论：用碱性蛋白酶对来自紫麦麸的蛋白质依次水解，生产抗氧化肽。采用尺寸排阻（G-25）和离子交换色谱法对紫麦麸蛋白（PWBP）水解物进行分离，以鉴定抗氧化肽的结构。利用超氧阴离子自由基清除活性和Trolox等效抗氧化能力（TEAC）测定法，评价从PWBP水解物中纯化的多肽的自由基清除活性。结果表明，紫麦麸肽F4-4的抗氧化活性较其他水解产物最高。通过高效液相色谱（HPLC）仪串联Orbitrap Elite™质谱仪（LC-MS/MS）进一步鉴定F4-4为Cys-Gly-Phe-Pro-Gly-His-Cys，Gln-Ala-Cys，Arg-Asn-Phe，Ser-Ser-Cys和Trp-Phe。当温度低于80°C时，抗氧化肽2和4的稳定性有所提高。这些肽通过模拟胃肠道消化也显示出良好的体外消化稳定性。
利用多肽质谱分析对PWBP中纯化出的抗氧化肽进行序列分析，该服务由北京百泰派克生物科技提供。结果显示从紫麦麸中分离出的多肽的序列特性与以往报道的多项抗氧化活性多肽研究的结果一致。
参考文献：Zhao Y, Zhao Q, Lu Q. Purification, structural analysis, and stability of antioxidant peptides from purple wheat bran[J]. BMC chemistry, 2020, 14: 1-12.
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