百泰派克生物科技BTP客户案例：利用LC-MS/MS对细菌素PE-ZYB1进行分子量鉴定和氨基酸序列分析
期刊：LWT-Food Science and Technology；影响因子: 6.2947
原文链接：DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108760
研究对象：华贵栉孔扇贝、李斯特菌
研究目的：PE-ZYB1的特性及其对李斯特菌的作用模式研究
研究手段：质谱分析等
研究内容及结论：一种新型细菌素PE-ZYB1由戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）zy-B产生，该细菌是从南海华贵栉孔扇贝（Mimachlamys nobilis）肠道中分离得到的。依次采用乙酸乙酯萃取、Sephadex LH-20柱层析、sepharose阳离子交换层析和反相高效液相色谱（RP-HPLC）对细菌素PE-ZYB1进行纯化。其分子质量为MW 2019.22 Da，N端氨基酸序列为DLFNKFNRSMQYGNGVE。利用UniProt BLAST进行同源性搜索，确认PE-ZYB1为一种新型细菌素。细菌素PE-ZYB1被发现对革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌具有广泛的抗菌活性。细菌素PE-ZYB1表现出耐热性，在pH值2-7时高度稳定，对胰蛋白酶敏感。细菌素PE-ZYB1处理过的李斯特菌的细胞外电导率增加。此外，细菌素PE-ZYB1杀菌破坏了李斯特菌的细胞膜完整性，导致细胞膜穿孔和通透。这些结果表明细菌素PE-ZYB1作为食品生物防腐剂的潜力。
利用LC-MS/MS对细菌素PE-ZYB1进行分子量鉴定和氨基酸序列分析，该服务由北京百泰派克生物科技提供。通过UniProt BLAST（NO.A0A1Y0VLN8）进行同源性搜索，确认PE-ZYB1为一种新型细菌素。
参考文献：Zhang Y, Yang J, Liu Y, et al. A novel bacteriocin PE-ZYB1 produced by Pediococcus pentosaceus zy-B isolated from intestine of Mimachlamys nobilis: Purification, identification and its anti-listerial action[J]. Lwt, 2020, 118: 108760.
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