核桃营养探秘——从补脑神话到科学验证
提到“核桃”，大家脑海里可能会浮现出两个字——“补脑”！吃核桃真能“补脑”吗？
核桃能补脑，尊嘟假嘟！
知名医学期刊《柳叶刀》子刊上发表了一项为期 6 个月的随机对照营养干预试验，研究纳入几百名中学生，将其分为对照组和实验组，没有接受任何形式的干预；实验组每天会收到含有 30g 核桃仁的小袋，大约是 3~4 个核桃，每天吃 1 袋，持续 6 个月。
结果怎样？大家猜猜！不负众望，这份研究中坚持吃核桃 6 个月依从性较好的青少年来说，核桃的确起到了“补脑”的作用。研究人员也认为：定期吃核桃（每周超过 3 份，约 10 个核桃）可能会导致持续注意力、流体智力和多动症症状的改善。
核桃有啥营养？
核桃有“长寿果”和“养生之宝”的美誉，在我国非常受欢迎。除了含有蛋白质、维生素E以及丰富的抗氧化成分外，核桃中还含有大量的植物来源的ω-3脂肪酸和α-亚麻酸（ALA），ALA本身对大脑功能和可塑性有积极影响。此外，核桃还含有高含量的纤维、抗氧化维生素、非钠矿物质、植物甾醇、多酚和其他能够改善大脑健康的生物活性化合物。
图1. 核桃中的额营养物质
核桃中的这些营养物质可以通过什么手段来检测呢？
百泰派克生物科技（BTP）采用先进的高分辨率质谱检测技术，提供一系列全面的检测服务，包括蛋白质分析、脂肪酸及其代谢物分析、黄酮分析、以及多酚分析，助力研究人员更深入地探索核桃的营养价值及其对人类健康的影响。
1、蛋白分析
百泰派克生物科技的蛋白分析服务，重点在于分析核桃中的蛋白质组成和含量。利用蛋白质样品制备服务、蛋白性质分析服务以及蛋白组学和多肽组学分析服务，我们能够揭示核桃中蛋白质的种类、含量、结构和功能，以及它们在人体健康中的作用。
图2. BTP基于质谱的蛋白鉴定示例
2、脂肪酸及脂肪酸代谢分析
核桃中丰富的脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸，对大脑健康至关重要。百泰派克采用GC/MS技术，结合同位素标准品，可对超过40种脂肪酸进行定量及定性分析。这项服务不仅能够评估核桃中脂肪酸的种类和含量，还能揭示其在人体代谢过程中的作用。
图3. BTP可检测脂肪酸及脂肪酸代谢相关物质
3、黄酮和多酚分析
核桃中的黄酮类和多酚类物质，如绿原酸、花青素、白藜芦醇等，被认为具有抗炎、抗氧化的功效。百泰派克生物科技的黄酮和多酚分析服务，利用ACQUITY UPLC/TripleQuad5500平台，为这些生物活性物质的定量及定性分析提供了强有力的技术支持。
图4. BTP可检测黄酮类物质
BTP提供的一站式服务，从样品处理到数据分析，再到项目报告的编制，每一环节都精心设计，确保为客户提供高效、准确的检测结果。中英文双语版技术报告详尽记录了实验步骤、质谱参数、鉴定物质的定量或定量信息、以及质谱图片和原始数据，为研究者提供全面的数据支持。欢迎免费咨询！
百泰派克生物科技——生物制品表征，多组学生物质谱检测优质服务商
相关服务：
How to order?
