鹰嘴豆奶：植物奶市场新星与百泰派克的蛋白质鉴定技术
近日，EPIC’ CTM公司推出了一款新的鹰嘴豆奶，打破了植物奶多采用大豆、核桃、花生等作为原料的现状。鹰嘴豆奶不仅继承了植物奶低脂、低卡路里的特点，还具有高蛋白、高纤维的营养优势，尤其在对于素食者和乳糖不耐受人群非常友好。此外，鹰嘴豆奶的口感丰富，质地顺滑，提供了与传统奶制品不同的独特体验。在植物奶市场竞争日益激烈的当下，鹰嘴豆奶凭借其独特的营养价值和口感，可能会成为新的消费者热门选择。
鹰嘴豆奶凭什么出圈？
鹰嘴豆是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的维生素、矿物质和纤维。据USDA FoodData数据库中的信息，每100克煮熟的鹰嘴豆，含碳水化合物约27g、脂肪2.6g、蛋白质8.9g以及膳食纤维7.6克。鹰嘴豆奶不仅保留了这些营养成分，而且其蛋白质含量与牛奶相近，是素食者和乳糖不耐症患者的理想选择。此外鹰嘴豆奶在口感和味道方面也可与牛奶相媲美的，既可以直接饮用，也可以作为咖啡、烘焙等食品的原料。
图1. 鹰嘴豆奶
鹰嘴豆蛋白作为鹰嘴豆奶的主要营养物质之一，无疑是大家感兴趣的焦点。鹰嘴豆蛋白是一种由18种氨基酸组成的蛋白质，总氨基酸含量为869mg/g，必需氨基酸含量为353mg/g，接近WHO/FAO推荐的理想蛋白质氨基酸组成（360mg/g）。百泰派克生物科技（BTP）先进的蛋白质组学技术平台，依托高效液相色谱（HPLC）和高分辨质谱（MS）技术，可对鹰嘴豆蛋白的一系列理化性质鉴定提供有力的技术支持，包括分子量、等电点、氨基酸组成、一级结构等，此外，基于定量蛋白质组学平台，BTP还可以分析鹰嘴豆蛋白在豆奶中的浓度和含量，确保产品的营养价值。
BTP蛋白质组学平台
百泰派克生物科技（BTP）基于高通量质谱技术，建立了一系列符合CNAS/ISO9001双重质量体系认证的蛋白质组学分析平台，具备一流的基于质谱的蛋白质组学技术和分析能力，为您提供一整套蛋白质组学解决方案：
1.蛋白鉴定
BTP具备高分辨质谱、毛细管电泳以及圆二色谱等蛋白鉴定平台，能实现蛋白分子量、等电点、结构等性质的精确鉴定，从不同的角度对样品蛋白进行鉴定，满足不同的科研需求。不论您的样品是蛋白质混合物、SDS-PAGE蛋白条带、2D蛋白胶点、还是pull-down及Co-IP等样品中的蛋白，我们都可以为您实现高效精准鉴定。
图2.百泰派克基于质谱的蛋白鉴定示例
2.定量蛋白组分析
定量可以通过不同的方法实现，如同位素标记法（如TMT、iTRAQ、SILAC、15^N 标记）和非标记的（Label Free）定量等，以提供关于蛋白质在不同生物学情境中的数量信息。BTP定量蛋白质组学平台，可提供多种蛋白定量技术，包括Label Free、iTRAQ、TMT、SILAC、2D-DIGE、DIA、SWATH、蛋白相对定量、半定量以及绝对定量，满足多种科研需求，欢迎免费咨询！
图3. 定量蛋白组分析
3.蛋白测序
百泰派克生物科技使用nano LC-MS/MS纳升色谱结合串联质谱及岛津公司Edman降解测序系统对蛋白质序列进行分析，提供基于质谱的蛋白测序分析服务，包括对蛋白质的氨基酸组成分析、N端测序、C端测序和全序列分析，以及基于Edman降解的蛋白质N端序列分析服务。对于未知理论序列的蛋白质，提供基于从头测序法的蛋白质从头测序服务，对蛋白序列进行分析。
图4. 质谱测序示意图
蛋白翻译后修饰的研究需要使用高分辨质谱等技术，以鉴定和定量样本中不同修饰形式的蛋白质。BTP搭建有高级的分析平台，并配备不同的富集方法，可鉴定到低丰度的修饰肽段，实现各种翻译后修饰（PTM）表征，为广大科研工作者提供磷酸化/酪氨酸磷酸化/糖基化/泛素化/乙酰化/甲基化/二硫键/SUMO化等翻译后修饰鉴定，包括是否发生修饰、发生了什么样的修饰、发生修饰的氨基酸位点以及含量。
图5. 蛋白质翻译后修饰方式鉴定示意图
百泰派克生物科技先进的蛋白质组学研究平台可以提供完整的蛋白研究解决方案，在食品领域、医疗领域以及科研领域等都有丰富的服务经验，欢迎免费咨询！
百泰派克生物科技--生物制品表征，多组学生物质谱检测优质服务商
相关服务：
How to order?
