百泰派克生物科技BTP客户案例：利用nano LC-MS /MS鉴定荔枝果肉蛋白以研究其促炎机制
期刊：Journal of agricultural and food chemistry；影响因子：6.0485
原文链接：DOI: 10.1021/acs.jafc.0c01320
研究对象：荔枝果肉
研究目的：荔枝果肉蛋白的促炎机制研究
研究手段：蛋白质谱鉴定等
研究内容及结论：一些报道表明，荔枝中的活性物质（可溶性蛋白质）会引起炎症，但尚不清楚哪种蛋白质会导致这种炎症。该研究从荔枝果肉组织中提取和纯化蛋白质，通过nano LC-MS /MS鉴定出一个高纯度的荔枝蛋白为荔枝类甜蛋白（LcTLP），其分子量为24 kDa，主要二级结构为β片层（33.00±2.86％）。小角x射线散射结果表明，LcTLP是一个球形颗粒（直径约140~165 nm），溶解状态下内部封闭且表面粗糙。体外促炎活性检测结果显示，LcTLP促进了促炎细胞因子的基因表达和产生，包括肿瘤坏死因子-α（TNF-α）和白介素-1β（IL-1β）。同时LcTLP也增强了p65的表达。此外，LcTLP刺激后，抗炎细胞因子白介素10（IL-10）和转化生长因子β1（TGF-β1）的水平也增加了。研究表明LcTLP是荔枝食源性疾病的主要原因之一。
通过nano LC-MS/MS对荔枝蛋白粗提液进行鉴定，该服务由北京百泰派克生物科技提供。数据库比对发现，荔枝蛋白粗提液中的主要蛋白（所有检测蛋白的约70%）是荔枝类甜蛋白（LcTLP）。
参考文献：Chen H, Wang K, Xiao H, et al. Structural characterization and pro-inflammatory activity of a thaumatin-like protein from pulp tissues of Litchi chinensis[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2020, 68(23): 6439-6447.
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