蛋白质的一级结构测定

蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，不同的氨基酸之间脱水缩合形成多肽链，多肽链进一步结合形成蛋白质。在此过程中，多肽链的两个半胱氨酸残基之间可以发生氧化而形成二硫键。蛋白质的一级结构就是指蛋白质的氨基酸排列顺序和二硫键的位置，又称为蛋白质的初级结构，是蛋白质发挥生物功能的重要部位，也是最基础的蛋白质空间结构。

蛋白质一级结构测定有助于我们了解蛋白质的高级结构与生物功能，测定内容包括多肽链的数目、氨基酸的排列顺序、氨基酸的种类和数量以及二硫键的位置和数目。一般的测定思路是：将已知分子质量的、纯化后的蛋白多肽链酶解为小片段多肽并进行序列分析，根据小肽段之间的重叠区确定小肽段的排列顺序，依此推演整条多肽链的序列分析。常用的蛋白一级结构测定方法包括液相色谱法、毛细管电泳法和质谱法等。