百泰派克生物科技BTP客户案例:利用LC-MS/MS鉴定ACE抑制肽的序列

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    期刊:Foods;影响因子:5.9396

    原文链接:DOI: 10.3390/foods11030394

    研究对象:血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽

    研究目的:优化与表征双酶水解法制备的新型ACE抑制肽

    研究手段:蛋白质组学等

    研究内容及结论:近年来,食品源性降压肽在活性肽的研究领域引起了广泛的关注。本研究以ACE抑制率为指标,采用Box-Behnken中心组合设计原理,对双酶水解法制备ACE抑制物多肽的工艺进行了优化。采用液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)法测定ACE抑制物多肽的氨基酸序列,并通过分子对接技术研究它们与ACE的结合。最佳工艺条件为:碱性酶:复合酶1:1,pH值8.43,酶解温度44.32℃,酶解时间3.52h。在此条件下,ACE的抑制率达65.12%,分离纯化后的抑制率为80.68%(IC50=0.9 mg/mL)。用LC-MS/MS检测到3个新的具有ACE抑制活性的多肽,序列分别为LVYP(Leu-Val-Tyr-Pro)、VYPW(Val-Tyr-Pro-Trp)和YPWT(Tyr-Pro-Trp-Thr)。分子对接表明,这三个新的多肽都可与ACE的S1(Tyr523,Glu384,Ala354)和S2(His353)片段形成氢键。其中,LVYP、VYPW和YPWT分别与ACE形成了11个氢键、6个氢键和9个氢键。研究表明,这些肽具有开发新型ACE抑制剂药物的潜力,并为蘑菇废料的高效利用提供了新的途径。

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    利用LC-MS/MS鉴定ACE抑制肽的序列,该服务由北京百泰派克生物科技提供。根据质谱数据,通过从头分析确定肽序列,序列分别为LVYP、VYPW和YPWT。搜索生物活性肽的数据库发现这三种被鉴定的肽之前未被鉴定为ACE抑制剂,证实了这三种四肽是新的ACE抑制肽。

     

    参考文献:Wang R, Yun J, Wu S, et al. Optimisation and Characterisation of Novel Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Peptides Prepared by Double Enzymatic Hydrolysis from Agaricus bisporus Scraps[J]. Foods, 2022, 11(3): 394.

     

    百泰派克生物科技-您身边的生物质谱专家

    北京百泰派克生物科技有限公司(Beijing Bio-Tech Pack Technology Company Ltd. 简称BTP)从事以生物质谱为依托的生物药物表征,大分子物质(包括蛋白质、多肽、代谢物)质谱分析以及小分子物质检测服务。公司采用ISO9001质量控制体系,专业提供以质谱为基础的CRO检测分析服务,业务范围覆盖蛋白质组学、多肽组学、代谢组学、生物药物表征、单细胞分析、单细胞质谱流式、生信云分析以及多组学生物质谱整合分析等。7大质量控制检测平台,服务3000+企业,10000+客户的选择,致力于为您提供优质的生物质谱分析服务!

     

    相关服务:

    多肽从头测序

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